La Bretagne et son abondance d’algues comestibles
Il enveloppe vos sushis à la mode ; les Gallois l’appellent laverbread et le mangent traditionnellement au petit-déjeuner avec des coques et du bacon ; il met le vacillement dans vos gelées d’enfance ; il est utilisé dans une soupe pour commémorer la naissance de nouveaux bébés en Corée et l’industrie alimentaire mondiale l’utilise abondamment. Et maintenant, les algues comestibles s’imposent comme garniture préférée des chefs en quête d’étoiles Michelin. Est-ce une mode passagère, comme les garnitures de kiwis, les pétales comestibles et l’obsession actuelle des feuilles de roquette et…
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